pulpo1

INGREDIENTES
·  1 pulpo de 2 kg
·  1 cebolla
·  1/2 kg de patatas
·  Agua
·  Sal
·  Pimentón dulce y/o picante
·  Aceite de oliva

PREPARACIÓN

–       Antes de preparar el plato, es muy importante ablandarlo previamente. El pulpo fresco se ablanda dándole golpes o con un mazo de cocina, pero por suerte si lo congelamos obtenemos prácticamente el mismo resultado.

–      Pon a descongelar el pulpo un día antes en la nevera, en un recipiente grande, ya que soltará mucha agua.

–      Pon a hervir agua sin sal en una olla grande, y cuando rompa a hervir añade el pulpo, “asustándolo”. Esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo unas 3 ó 4 veces del agua para conseguir que no se le caiga la piel durante la cocción.
–      Después, introdúcelo definitivamente y cocina durante 30 minutos. Deja atemperar y córtalo en trocitos con la ayuda de unas tijeras. Reserva.
–      Pela las patatas y ponlas a cocer en el agua del pulpo con un poco de sal. Escurre, córtalas en rodajas

–      Sirve en un plato de madera las rodajas de patata y coloca encima los trozo de pulpo. Aliña con aceite de oliva y espolvorea con pimentón y sal.

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