INGREDIENTES
· 1 pulpo de 2 kg
· 1 cebolla
· 1/2 kg de patatas
· Agua
· Sal
· Pimentón dulce y/o picante
· Aceite de oliva
PREPARACIÓN
– Antes de preparar el plato, es muy importante ablandarlo previamente. El pulpo fresco se ablanda dándole golpes o con un mazo de cocina, pero por suerte si lo congelamos obtenemos prácticamente el mismo resultado.
– Pon a descongelar el pulpo un día antes en la nevera, en un recipiente grande, ya que soltará mucha agua.
– Pon a hervir agua sin sal en una olla grande, y cuando rompa a hervir añade el pulpo, “asustándolo”. Esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo unas 3 ó 4 veces del agua para conseguir que no se le caiga la piel durante la cocción.
– Después, introdúcelo definitivamente y cocina durante 30 minutos. Deja atemperar y córtalo en trocitos con la ayuda de unas tijeras. Reserva.
– Pela las patatas y ponlas a cocer en el agua del pulpo con un poco de sal. Escurre, córtalas en rodajas
– Sirve en un plato de madera las rodajas de patata y coloca encima los trozo de pulpo. Aliña con aceite de oliva y espolvorea con pimentón y sal.
